Казеин - это основной компонент белка в молоке, который не попадает в сыворотку. Творог и сыр приобретают свою консистенцию благодаря ему. Казеиновые белки отвечают за хранение и транспортировку белков в организм. Благодаря особой структуре белка, он остается в организме в течение нескольких часов, поддерживает постоянный уровень аминокислот в крови и непрерывно снабжает мышцы. Этот эффект называется антикатаболическим (сохраняющим мышцы). Ночью начинается процесс катаболизма; если принимать казеин перед сном, этот процесс можно сократить.